Skip to content
Search
Close
0,00€ 0 Cistella
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
Menu
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
Search
Close
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
  • Participa-hi
  • Botiga
0,00€ 0 Cistella
Search
Close
0,00€ 0 Cistella
Inici > Producte d’ací > Vegadénia, productes artesans

Vegadénia, productes artesans

Delícies vegetals de kilòmetre zero

  • 22 setembre 2020
Xavier Benavent i Martina Monllau i Queral
Vegadenia_portada-carre

Fa més de tres anys i mig que Tasta’l d’ací ja dedicà unes línies a un incipient i interessant projecte Vegadénia, una empresa valenciana ecoresponable que, amb un treball de formigueta coherent i constant, ha anat ampliant la seua gamma de productes tot fomentant el producte kilòmetre zero valencià.

 

Establits a València, després de passar de passar per Dénia, Sedaví i Alaquàs, els anem a visitar aquest mes perquè ens ensenyen tres dels seus darrers productes estrella: la SobraMisada (una pasta vegetal amb gust de sobrassada), el Vegummus amb garrofó valencià de la cella morada i d’all negre i el Tiggy, una meravellosa pasta de garrofa i xufa elaborada per Vegadénia i ideada per l’empresa The Xufa Lab, establida a Rocafort, que la comercialitza.

 

cuina

 

Ferran i Mònica ens reben al seu establiment, pròxim a l’avinguda del Port, i el primer que fem és felicitar-los pel premi que van rebre ara fa un any a Biocultura (el qual tingué lloc a València per a celebrar el 25 aniversari del Comité d’Agricultura Ecològica valencià). El seu hummus (Vegummus, com l’anomenen ells) de garrofó de la cella morada i all negre ha rebut el primer premi al producte d’alimentació bio.

 

Productes Vegadénia

 

Mentre Mònica i Susana preparen els ingredients per a ensenyar-nos com els treballen, Ferran ens convida a un café per a parlar-nos de la trajectòria de Vegadénia. No està gens malament haver aconseguit en tot aquest temps tres línies de productes propis i treballar també per a altres empreses que necessiten del seu savoir faire i instaŀlacions. Cansament, treball sense horaris, però una satisfacció visible en la cara de la gent de Vegadénia. «No podem estarem prou agraïts a Quique Dacosta per haver-nos portat al DNA de Dénia i fer-se una foto amb nosaltres» ─ens diu Ferran emocionat mentre va a buscar un pot d’hummus de garrofó. «Tot el nostre garrofó és valencià, de la cella negra. Ens costa molt més que comprar garrofó de Sud-amèrica, però nosaltres ací tenim un tresor i cal que en tinguem cura» ─sentencia Ferran─ «Gràcies a iniciatives com la nostra, o com la del cuiner Ricard Camarena, el garrofó valencià comença a prendre volada. Cal revalorar el nostre producte.».

 

productes2

 

Vegadénia es mou molt. Són ben poquets treballadors, però allà on poden ficar el nas, proven de fer-se conéixer: fires, mercats i convocatòries de premis diversos són al bagatge d’una empresa que destaca per la cura de la tria i de la qualitat d’un producte d’origen vegetal 100% amb unes qualitats organolèptiques superiors. «Nosaltres volem que tots els nostres productes siguen exceŀlents pel que fa a la qualitat gustativa. És per això que esterilitzem tots els nostres productes. Això fa que conserven el pH i tots els seus matisos gustatius i que puguen durar més de dos anys abans d’obrir-los sense cap mena d’additiu. Els únics productes que no esterilitzem són les confitures, la nostra línia dolça, ja que el sucre és un conservant de per si.».

 

Acabat el café i la profitosa conversa, Mònica ens avisa que tot està a punt per a veure com elaboren dos dels seus productes. Però abans, Ferran ens fa posar jaqueta i barret per a entrar ben asèptics a la cuina, la zona de producció de Vegadénia.

 

Tiggy

 

El primer que destaca de la cuina, lluminosa i impoŀluta, és l’ordre i l’agraït espai de treball. Mònica ens ha preparat els ingredients per a fer el Tiggy, una crema de xufa i garrofa que podria competir amb la mateixa Nutella, però en la lliga de productes sans i de kilòmetre zero: pasta de xufa DO València, garrofa kilòmetre zero valenciana i oli de gira-sol. Tot procedent d’agricultura biològica. Encara no està feta la crema i ja bavegem. Com ens conta Ferran, Vegadénia fabrica per als seus inventors, The Xufa Lab, aquesta crema que té molt de camí per recórrer i moltíssimes aplicacions en la cuina. Després d’una primera mescla d’ingredients, l’amalgama de colors es fa homogènia i adquireix una color lluenta que convida a pegar ditada (si no fora perquè ja tenim una culleradeta preparada per a tastar el resultat final). Les qualitats antioxidants de la garrofa i la xufa fan d’aquesta crema un mos subtil i dolç que, segons ells mateixos, troben més bona que les cremes de cacau. I a nosaltres ens ha fascinat que amb dos productes que de vegades ens pareixen oblidats en la cuina actual, com la garrofa i la xufa, es puga crear aquesta llepolia que agrada a tot el món.

 

SobraMisada

 

El tercer producte estrella és la seua SobraMisada, que han començat a vendre fins i tot a Portugal. Una barreja de miso, espècies i llavors de gira-sol que amb els ulls tancats bé podria semblar una sobrassada tarbenera. «Ara l’hem de deixar reposar.» ─ens diu Mònica─ «que no voldreu que us contem tots els secrets» ─ens diu rient i fent-nos l’ullet.

 

SobraMisada2

 

Eixim de la cuina encara amb el resplendor rogenc de la SobraMissada. Un roig lluent amb un gust profund i que convida a repetir. Per als amants de contrastos, la SobraMissada té una versió amb dàtils. Tot i que Ferran i Mònica s’entestaren a cercar dàtils ecològics valencians al Camp d’Elx, els ha estat impossible trobar-ne. I menys, quan encara no disposen d’una indicació geogràfica protegida ni res semblant. Faena urgent a fer per al Govern valencià (ja que l’acció del morrut roig encara afeblí més el sector).

 

producte

 

Després d’un tast de més de mitja dotzena de gusts, descobrim en primera persona el ventall de productes de Vegadénia. Del seu assortiment de patés vegetals (babaganuix, carlota amb nous i alfàbega o pimentó roig, espàrrecs i anous), la selecció de deu melmelades (premi Artesania Comunitat Valenciana 2017) i els seus Vegummus amb garrofó valencià (ara premiats).

 

Els seus productes es poden adquirir per diverses vies. O bé directament a través de les diferents xarxes socials: Facebook, Instagram o al mateix web, o també en diversos establiments del Cap i Casal que tot seguit us detallem.

 

Si encara no els coneixeu, trieu un dels seus productes i delecteu-vos.

 

[Article publicat paraŀlelament en AU Agenda Urbana]

Difusió

La Botiga de Sempre, Carrer Francisco Falcons, València, Espanya

La Carabasseta, Carrer del Doctor Vicent Zaragoza, València, Espanya

La Comanda a Granel, Carrer de Juan Giner, València, Espanya

UNO, Mercat Central, Plaça del Mercat, València, Espanya

Som Alimentació - Supermercado cooperativo y participativo en Valencia, Carrer de Maximilià Thous, València, Espanya

Mercat de Russafa, Plaça del Baró de Cortés, València, Espanya

Granel Valencia, Carrer d'Albacete, València, Espanya

Recomanacions de Tasta’l d’Ací


La Botiga de Sempre (carrer Francisco Falcons, 9, 46024 València)
La Carabasseta (carrer del Dr. Vicent Zaragoza, 57, 46020 València)
La Comanda a Granel (carrer de Juan Giner, 13, 46020 València)
UNO (plaça del Mercat, 5, 46001 València)
Som Alimentació (carrer de Maximilià Thous, 26, 46009 València)
Terra i Xufa (plaça del Baró de Cortés, s/n, 46005 València)
Granel Valencia (carrer d'Albacete, 13, 46007 València)

Vegeu-ne més

Comparteix

Loading...

Relacionats

No hi ha entrades relacionades

Participa-hi

Posa damunt la taula la gastronomia valenciana

Què t’ha paregut esta entrada? Coneixes altra informació per a completar-la? Cap lloc que no hàgem inclòs i que ens recomanes?

Pots ajudar-nos a recuperar el nostre univers gastronòmic col·laborant amb nosaltres o deixant-nos un comentari.

Subscriu-te a la nostra llista i et farem saber totes les novetats de Tasta’l d’ací.

Comentaris

Pren la paraula i conta’ns la teua part gustativa de la història.

Valoració

de vots

Deixa un comentari Cancel·la les respostes

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Gràcies per puntuar l'entrada

El blog de Tasta’l d’ací aplega testimonis de la memòria gustativa valenciana i es fa ressò de les iniciatives que promouen el producte valencià en l’agricultura, l’elaboració culinària, el comerç, la indústria i els col·lectius en defensa d’un món més sostenible.

Categories
  • De bona barra
  • Fem comboi
  • Memòria gustativa
  • Pa i dolç
  • Producte d’ací
  • Sostenibilitat

FES UN ALTRE MOS

Loading...
cartell casca 2022 23 quadrat scaled Enguany, torna la casca!

Enguany, torna la casca!

excerpt quadrada Corriola i llonganissa de volta

Corriola i llonganissa de volta

QUADRAT Auca ‘El mercat de València’

Auca ‘El mercat de València’

IMG 5417 QUADRADABAIXABAIXA 1 Javier Ferri: «el meló d’or pot captar l’atenció dels llauradors més joves.»

Javier Ferri: «el meló d’or pot captar l’atenció dels llauradors més joves.»

Informació

Tasta’l d’ací és l’espai on volem fer-vos conéixer que l’univers gustatiu valencià no s’acaba mai. Del llogaret més menut a les grans ciutats, volem tornar a donar vida a tots els productes, varietats tradicionals, plats i elaboracions, per molt recòndits que siguen, que conformen la gastronomia valenciana.

Xarxes socials

Pàgines

  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga

Subscriu-te al butlletí d'informació

Amb la coŀlaboració de:

La-Mina Estudio València
AU

©Copyright 2020 Tasta’l d’ací  · Advertiment legal · Política de privacitat ·  Disseny web

  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
Inici sessió
Tanca
la Canal de Navarrés els Serrans els Ports el Baix Maestrat l'Alt Maestrat la Plana Alta l'Alcalatén l'Alt Millars la Plana Baixa l'Alt Palància el Camp de Morvedre el Racó d'Ademús el Camp de Túria l'Horta la Plana d'Utiel-Requena la Foia de Bunyol la Vall de Cofrents-Aiora la Ribera Alta la Ribera Baixa la Safor la Costera la Vall d'Albaida el Comtat la Marina Alta la Marina Baixa l'Alcoià el Vinalopó Mitjà i el Carxe l'Alt Vinalopó i Cabdet l'Alacantí el Baix Vinalopó el Baix Segura