Menu
Per als qui provem de no consumir tomata fresca durant l’hivern, l’alegria de veure-les reaparéixer al camp no té preu. Per als qui no ho sapieu, la tomata és un fruit estival que s’apaga amb les primeres fredors. Conreada a la Mediterrània d’ençà que fou portada d’Amèrica, el nivell d’adaptació i variació al territori de la tomata és encara font d’estudi.
En el Catàleg valencià de varietats tradicionals d’interès agrari es recull la tomata del pebre, dita així per la seua orma piriforme semblant a un pebre o pimentó. Típica a l’horta de València, a poc a poc va traient favetes de l’olla i tornant-se a produir ja que és molt bona per a menjar, ja que tot és carn.
El fruit és de gran qualitat, dolç i de menjar agradable. Té molta polpa i poca llavor, i hi ha molta gent que la considera una de les millors tomates valencianes.
Amb una forma i gust ben particulars, la podem trobar en mercats amb productors directes o contactant-los directament a ells. Més avall us en deixem alguna adreça.
Podeu sembrar la tomata del pebre de gener a abril en planter (els mesos més freds teniu-la en una zona càlida del lloc on feu el planter). Trasplanteu la planta al seu lloc definitiu de març a maig (feu atenció si viviu en alguna comarca on encara hi ha risc de gelades). Penseu que esta tomatera necessita que l’encanyeu en un perxell (una estructura amb canyes o semblant). Té una fulla estirada característica i no és una planta que destaque pel seu alt fullatge, això pot provocar que els seus fruits tinguen taques a la pell per l’efecte solar («planxat»), que podeu evitar situant-les vora alguna altra planta (una vinya, per exemple) que els proporcione una ombra llobina, és a dir, un poc d’ombra molt parcial especialment les hores centrals del dia. Els fruits són delicats i, si toquen terra, perden qualitat.
Tingueu en compte que tarden una miqueta a madurar i és possible que es cleville la pell prop de la part superior o lateral del fruit. És propensa a la podridura apical («pesseta»).
Aquesta varietat produeix molt poca llavor, motiu pel qual hi ha dificultats per conservar-la. Podeu soŀlicitar llavors gratuïtament al Servei de Préstec del Banc de Llavors, tant si teniu un hortet particular, com si sou llauradors o llauradores professionals. Per a saber les condicions específiques, com també el seu contacte podeu consultar el seu lloc web.
Els productors Basquet a casa en produeixen durant els mesos de primavera i estiu. Contacteu-los ací per a més informació.
Si sou un productor i també en cultiveu, podeu informar-nos-en ací.
Què t’ha paregut esta entrada? Coneixes altra informació per a completar-la? Cap lloc que no hàgem inclòs i que ens recomanes?
Pots ajudar-nos a recuperar el nostre univers gastronòmic col·laborant amb nosaltres o deixant-nos un comentari.
Pren la paraula i conta’ns la teua part gustativa de la història.
Tasta’l d’ací és l’espai on volem fer-vos conéixer que l’univers gustatiu valencià no s’acaba mai. Del llogaret més menut a les grans ciutats, volem tornar a donar vida a tots els productes, varietats tradicionals, plats i elaboracions, per molt recòndits que siguen, que conformen la gastronomia valenciana.
