Skip to content
Search
Close
0,00€ 0 Cistella
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
Menu
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
Search
Close
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
  • Participa-hi
  • Botiga
0,00€ 0 Cistella
Search
Close
0,00€ 0 Cistella
Inici > Varietat tradicional > Safanòria morada

Safanòria morada

Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Arcang

  • 10 novembre 2020
Xavier Benavent
Safanòria morada
Índex
  • Quina varietat és?
  • Com cultivar-la?
  • On puc trobar-ne llavor?
  • On en puc comprar?

Quina varietat és?

La safanòria morada és una varietat tipificada i arreplegada pel Catàleg valencià de varietats tradicionals d’interés agrari. Com déiem a l’article dedicat a la safanòria morada en salmorra, és una de les varietats més antigues conegudes al nostre país, juntament amb altres varietats blanques o groguenques, com apuntaven les receptes medievals del Sent Soví. A partir del segle XVII aparegueren les varietats de color carabassa i estes començaren a guanyar presència fins deixar quasi en l’oblit la varietat morada, tradicionalment molt conreada als horts valencians tant per al bestiar com per als humans. Les varietats del bestiar, com ens apunta el Banc de Llavors de la Generalitat Valenciana, són fins i tot vermelloses en el cor, contràriament a la varietat de taula que té el cor blanc i ocupa la major part del diàmetre de la safanòria. Són molt antioxidants ja que contenen antocianines

Sol menjar-se en cru, en salmorra i també solsida amb un poc d’oli d’oliva amb altres verdures d’hivern. Té un gust un miqueta diferent de la safanòria comercial que recorda lleument la bleda-rave.

 

Com cultivar-la?

Cal sembrar-la directament a terra a partir de la darreria d’agost i durant tota la tardor. La collita es fa a l’hivern, fins al març. No es sol ramificar, com sovint passa en varietats de color carabassa i conserva molt bé la seua forma recta.
Podeu sembrar-la a eixam, llançant les llavors al vol i cobrint amb molt poqueta terra lleugera. Una vegada hauran brotat, tarden al voltant de dues setmanes a brotar, podeu aclarir-les perquè puguen créixer i engreixar sense que es toquen les unes amb les altres.

 

On puc trobar-ne llavor?

Podeu soŀlicitar-ne gratuïtament al Servei de Préstec del Banc de Llavors, tant si teniu un hortet particular, com si sou llauradors o llauradores professionals. Per a saber les condicions específiques, així com el seu contacte podeu consultar el seu lloc web.

 

On en puc comprar?

Ací us deixem una llista de productors que fan esta varietat tradicional. La completarem a mesura que ens arribe més informació i us la puguem oferir. Si voleu, podeu informar-nos ací.

  • Mastika l’Horta, camí del Brosquil, 2D, 46013 València
  • Verdures Germán (Mercat de Russafa), plaça del Baró de Cortés, 46005 València

 

Cuinem amb Safanòria morada

Safanòries morades en salmorra

Safanòries morades en salmorra

Xavier Benavent

Comparteix

Loading...

Relacionats

Formatge de la Nucia
  • Blog

Formatge valencià. Les beceroles

19 novembre 2020
0
FAM_VLC
  • Blog

FAM, talent i gana!

15 novembre 2020
0

Participa-hi

Posa damunt la taula la gastronomia valenciana

Què t’ha paregut esta entrada? Coneixes altra informació per a completar-la? Cap lloc que no hàgem inclòs i que ens recomanes?

Pots ajudar-nos a recuperar el nostre univers gastronòmic col·laborant amb nosaltres o deixant-nos un comentari.

Subscriu-te a la nostra llista i et farem saber totes les novetats de Tasta’l d’ací.

Comentaris

Pren la paraula i conta’ns la teua part gustativa de la història.

Valoració

de vots

One Response

  1. Visit My Web Page ha dit:
    20 d'octubre de 2021 a les 12.40 12

    I nickel plated saree hanger just now could not disappear completely your web site in advance of implying that i truly beloved the normal information and facts anyone supply for your company? Will likely be backside ceaselessly in order to look into brand new articles

    Respon

Deixa un comentari Cancel·la les respostes

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Gràcies per puntuar l’entrada

Tasta’l d’ací és l’espai on volem fer-vos conéixer que l’univers gustatiu valencià no s’acaba mai. Del llogaret més menut a les grans ciutats, volem tornar a donar vida a tots els productes, varietats tradicionals, plats i elaboracions, per molt recòndits que siguen, que conformen la gastronomia valenciana.

Varietats tradicionals

  • TIPUS DE VARIETAT
    • Brassicàcies
    • Compostes
    • Cucurbitàcies
    • Lleguminoses
    • Umbeŀlíferes
  • TEMPORADA DE COLLITA
    • Estiu
    • Hivern
    • Primavera
    • Tardor
  • TEMPORADA DE SEMBRA
    • Estiu
    • Hivern
    • Primavera
    • Tardor

CULL-NE UNA ALTRA

Loading...
IMG 5461def2 scaled Meló d’or (o meló groc)

Meló d’or (o meló groc)

Tomata del pebre

Tomata del pebre

Bajoca de careta curta

Bajoca de careta curta

Encisam mantegós d'Ademús

Encisam mantegós d’Ademús

Informació

Tasta’l d’ací és l’espai on volem fer-vos conéixer que l’univers gustatiu valencià no s’acaba mai. Del llogaret més menut a les grans ciutats, volem tornar a donar vida a tots els productes, varietats tradicionals, plats i elaboracions, per molt recòndits que siguen, que conformen la gastronomia valenciana.

Xarxes socials

Pàgines

  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga

Subscriu-te al butlletí d'informació

Amb la coŀlaboració de:

La-Mina Estudio València
AU

©Copyright 2020 Tasta’l d’ací  · Advertiment legal · Política de privacitat ·  Disseny web

  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
Inici sessió
Tanca
la Canal de Navarrés els Serrans els Ports el Baix Maestrat l'Alt Maestrat la Plana Alta l'Alcalatén l'Alt Millars la Plana Baixa l'Alt Palància el Camp de Morvedre el Racó d'Ademús el Camp de Túria l'Horta la Plana d'Utiel-Requena la Foia de Bunyol la Vall de Cofrents-Aiora la Ribera Alta la Ribera Baixa la Safor la Costera la Vall d'Albaida el Comtat la Marina Alta la Marina Baixa l'Alcoià el Vinalopó Mitjà i el Carxe l'Alt Vinalopó i Cabdet l'Alacantí el Baix Vinalopó el Baix Segura