Menu
L’encisam mantegós d’Ademús és una varietat tipificada i arreplegada pel Catàleg valencià de varietats tradicionals d’interés agrari. Aquesta varietat s’ha localitzat a la comarca del Racó d’Ademús. És un tipus de lletuga amb fulles llises i tendres i forma un cabdell suau en què les fulles estan quasi soltes. La seua preparació principal és en ensalada.
Segons la informació oferida pel Banc de Llavors de la Generalitat Valenciana, és un encisam amb molts nutrients, un contingut molt interessant en minerals com ara potassi, magnesi i ferro, i ben pocs carbohidrats.
Si el voleu conrear, podeu fer planter els darrers quatre mesos de l’any. Podreu trasplantar-lo quan tindrà una altura a partir de 5 o 7 cm fins al mes de febrer. Si el trasplanteu més tard, com que no li agraden les calors fortes, de seguida s’espiga i trau la flor, sobretot quan les hores de sol tornen a créixer. Per contra, prefereix les temperatures i suaus i fresques de tardor, hivern i primavera.
Com a consell, penseu que no cal lligar el capdell per a emblanquir les fulles centrals com sí que passa en altres lletugues.
Podeu soŀlicitar-ne gratuïtament al Servei de Préstec del Banc de Llavors, tant si teniu un hortet particular, com si sou llauradors o llauradores professionals. Per a saber les condicions específiques, així com el seu contacte podeu consultar el seu lloc web.
Ací us deixem una llista de productors que fan esta varietat tradicional. La completarem a mesura que ens arribe més informació i us la puguem oferir. Si voleu, podeu informar-nos ací.
Què t’ha paregut esta entrada? Coneixes altra informació per a completar-la? Cap lloc que no hàgem inclòs i que ens recomanes?
Pots ajudar-nos a recuperar el nostre univers gastronòmic col·laborant amb nosaltres o deixant-nos un comentari.
Pren la paraula i conta’ns la teua part gustativa de la història.
Tasta’l d’ací és l’espai on volem fer-vos conéixer que l’univers gustatiu valencià no s’acaba mai. Del llogaret més menut a les grans ciutats, volem tornar a donar vida a tots els productes, varietats tradicionals, plats i elaboracions, per molt recòndits que siguen, que conformen la gastronomia valenciana.
