Skip to content
Search
Close
0,00€ 0 Cistella
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
Menu
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
Search
Close
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
  • Participa-hi
  • Botiga
0,00€ 0 Cistella
Search
Close
0,00€ 0 Cistella
Inici > Memòria gustativa > Tasts plens de Sentit

Tasts plens de Sentit

Coneixem Irene Espert i el seu mengívol projecte sensorial

  • 19 novembre 2020
Xavier Benavent
Sentit_11-carre

[Fotografies de Silvia Villar]

Darrere de Sentit hi ha Irene Espert, un terratrémol d’emocions i coneixements sobre molts dels ingredients clau de la cuina valenciana i mediterrània: vins i vermuts, cerveses, formatge, confitures, però, sobretot, oli d’oliva. O, com ella diria, oli d’oliva verge extra.

Agrònoma amb una intensa experiència fora de les nostres fronteres, Irene mescla unes grans dosis de passió i comunicació a parts iguals que regala als profans en la matèria en forma d’experiències sensorials associades a la producció i al tast dels aliments esmentats. Uns coneixements profunds dels processos agroalimentaris fan que Irene siga la perfecta conductora d’uns tasts gastronòmics que volen tornar a donar al camp, a l’agricultura i al producte de proximitat la valor que es mereixen i que, en molts casos, ha perdut per desgràcia en les darreres dècades.

La seua experiència a l’Argentina començà en la docència universitària de l’agronomia, els estudis de màrqueting i tasts a cegues juntament amb estudis de consum. Però on realment pogué tocar amb les mans, literalment, les campanyes de producció d’oli d’oliva va ser amb la família Zuccardi, amb el seu oli Zuelo, en què va poder aprofundir en l’anàlisi de laboratori, el treball directe amb l’agricultura i els programes de turisme i la divulgació que li han proporcionat les eines per a poder acostar a tot públic els coneixements tècnics de la producció de l’oli.

Tornant a l’hemisferi nord, l’Alentejo portugués també ha estat un lloc clau per a Sentit on, més prop del bressol tradicional d’oliveres, va poder aprendre i treballar de valent en diverses empreses olieres.

 

Sentit 01 scaled Tasts plens de Sentit

 

Les experiències de Sentit, per tant, ens donen la clau per a comprendre i conéixer el funcionament de la indústria alimentària i de l’agricultura, les quals ens donen de menjar cada dia a tots nosaltres. Varietats utilitzades, processos productius i els avantatges (i desavantatges) nutricionals són algunes de les informacions valuoses de què Irene ens fa prendre consciència. Aquestes ganes de conéixer més profundament el camp i la nostra terra va fer que Irene tornara a València per a fer un curs d’agroecologia que encara l’ha acostada més al nostre terrer. Això feu que Irene es llançara a crear Sentit —amb l’ajuda d’Ana Climent— per a portar l’agronomia, la gastronomia i el producte a compartir al voltant d’una taula i amb molt de comboi i fer xarxa entre la gent. «M’agrada que la gent estiga contenta» ens diu Irene alhora que somriu parlant de les experiències que organitza.

La gent assistent als diversos tallers que ha fet ja amb FAM, la botiga L’Hortet (Russafa, València) han estat ja una satisfacció d’un treball ben fet i que, sobretot, deixa un bon gust de boca a tot públic. Entre totes les experiències que ha realitzat, i fruit d’una coŀlaboració amb Tasta’l d’ací, va realitzar uns tasts d’olis d’oliva amb els exceŀlents Olis Cuquello (la Jana, Baixa Maestrat) enmig de les oliveres miŀlenàries que hi ha a la mateixa localitat. Una experiència inoblidable.

 

Sentit 08 scaled Tasts plens de Sentit

Sentit 16 scaled Tasts plens de Sentit

 

No volem deixar de banda —fartons que som nosaltres— la part de la degustació final en què Irene ha pensat totes les aplicacions dels productes que presenta per a traure, i mai millor dit, bon suc a l’experiència. Amb cada detall pensat, Irene coŀlabora amb artesans valencians com ara el forner Jesús Machí, qui li ofereix el pa, amb Bruno de Mastika l’Horta, pels productes del camp, o amb Álvaro, d’Esmalts Carbonell, per a les utilitàries i belles safates de fang per a tastar l’oli i Alba Abellán, per a la iŀlustració dels processos de l’oli.

 

Sentit 10 scaled Tasts plens de Sentit

 

Contacteu amb Irene través del seu Instagram  o per correu electrònic per a viure una experiència sensorial amb uns aliments de la nostra terra com a protagonistes que us ompliran el cor a banda de la panxa.

 

[Article publicat paraŀlelament en AU Agenda Urbana]

Difusió

Comparteix

Loading...

Relacionats

Formatge de la Nucia
  • Blog

Formatge valencià. Les beceroles

19 novembre 2020
0
Pastissets de ceba (forn San Bartolomé)
  • Blog

De pastissets per la ciutat de València

16 octubre 2020
0

Participa-hi

Posa damunt la taula la gastronomia valenciana

Què t’ha paregut esta entrada? Coneixes altra informació per a completar-la? Cap lloc que no hàgem inclòs i que ens recomanes?

Pots ajudar-nos a recuperar el nostre univers gastronòmic col·laborant amb nosaltres o deixant-nos un comentari.

Subscriu-te a la nostra llista i et farem saber totes les novetats de Tasta’l d’ací.

Comentaris

Pren la paraula i conta’ns la teua part gustativa de la història.

Valoració

de vots

Deixa un comentari Cancel·la les respostes

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Gràcies per puntuar l'entrada

El blog de Tasta’l d’ací aplega testimonis de la memòria gustativa valenciana i es fa ressò de les iniciatives que promouen el producte valencià en l’agricultura, l’elaboració culinària, el comerç, la indústria i els col·lectius en defensa d’un món més sostenible.

Categories
  • De bona barra
  • Fem comboi
  • Memòria gustativa
  • Pa i dolç
  • Producte d’ací
  • Sostenibilitat

FES UN ALTRE MOS

Loading...
cartell casca 2022 23 quadrat scaled Enguany, torna la casca!

Enguany, torna la casca!

excerpt quadrada Corriola i llonganissa de volta

Corriola i llonganissa de volta

QUADRAT Auca ‘El mercat de València’

Auca ‘El mercat de València’

IMG 5417 QUADRADABAIXABAIXA 1 Javier Ferri: «el meló d’or pot captar l’atenció dels llauradors més joves.»

Javier Ferri: «el meló d’or pot captar l’atenció dels llauradors més joves.»

Informació

Tasta’l d’ací és l’espai on volem fer-vos conéixer que l’univers gustatiu valencià no s’acaba mai. Del llogaret més menut a les grans ciutats, volem tornar a donar vida a tots els productes, varietats tradicionals, plats i elaboracions, per molt recòndits que siguen, que conformen la gastronomia valenciana.

Xarxes socials

Pàgines

  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga

Subscriu-te al butlletí d'informació

Amb la coŀlaboració de:

La-Mina Estudio València
AU

©Copyright 2020 Tasta’l d’ací  · Advertiment legal · Política de privacitat ·  Disseny web

  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
Inici sessió
Tanca
la Canal de Navarrés els Serrans els Ports el Baix Maestrat l'Alt Maestrat la Plana Alta l'Alcalatén l'Alt Millars la Plana Baixa l'Alt Palància el Camp de Morvedre el Racó d'Ademús el Camp de Túria l'Horta la Plana d'Utiel-Requena la Foia de Bunyol la Vall de Cofrents-Aiora la Ribera Alta la Ribera Baixa la Safor la Costera la Vall d'Albaida el Comtat la Marina Alta la Marina Baixa l'Alcoià el Vinalopó Mitjà i el Carxe l'Alt Vinalopó i Cabdet l'Alacantí el Baix Vinalopó el Baix Segura