Participa-hi

Vols coŀlaborar amb Tasta’l d’ací? Coneixes receptes o maneres de fer que puguem recuperar? Tens un establiment en què treballeu els productes valencians i les seues elaboracions? Coneixes cap lloc que no hàgem inclòs i que recomanes? Vols recuperar la memòria gustativa d’alguna persona de la teua comarca?

Deixa’ns un comentari i t’escriurem de seguida!

Si vols col·laborar amb el projecte Tasta’l d’ací i que t’avisem quan pugem un altre contingut, subscriu-te a la llista

Instagram

⟩⟩ Amb neules o sense! 🧇 El brull, brossa

⟩⟩ Amb neules o sense! 🧇

El brull, brossat o mató és l’ingredient principal d’esta llepolia valenciana dels Ports que volem tornar a portar a la nostra taula.

Esta vegada, estirant del fil de les receptes ja poc conegudes, però arrelades a la nostra gastronomia, arribem a una llepolia arreplegada en el receptari morellà per Alícia Carceller i, anys més tard, per Francisco G. Seijo i per Joan Agustí i Vicent.

Una mena de coca de brull sense base que s’acompanya amb neules. Una elaboració senzilla que, tot i eixir en tots estos receptaris, no ha perdurat amb gran vitalitat a la capital dels Ports, lloc on s’arreplegà esta recepta.

Tanmateix és una recepta que no decep mai i que us encoratgem que difongueu i popularitzeu. Ens ajudeu?

Coneixeu-la en tastaldaci.com/brull-al-forn o en l’enllaç de la bio.

#cuinavalenciana #cuinadelsPorts #elsPorts #Morella #brull #brullo #brossat #mató #brullalforn #ocinavalenciana #valenciancuisine #València #PaísValencià #tastaldaci

⟩⟩ Qui t’ha vist i qui et veu, mateta de fen

⟩⟩ Qui t’ha vist i qui et veu, mateta de fenoll! 🌿

La fenollada o, com popularment diem els valencians, «fenollà» és un plat emblemàtic de Polinyà de Xúquer que prova de fer-se a poc a poc més popular. És un plat local dels que ens agraden, una joia en brut de l’enginy en temps de carestia.

De documentació antiga on es cuine el fenoll com a ingredient principal, només n’hem trobada remuntant-nos a època almohade, en què diverses receptes en àrab contenen preparacions anàlogues amb noms paral·lels a la fenollada.

Per a conéixer aquest plat únic de Polinyà un poc més, hem parlat amb Eduard Josep Gay i Juli Navarro, polinyanencs i bons coneixedors d’aquest plat emblemàtic. Descobriu el plat a <tastaldaci.com>.

#fenollada #fenollà #fenoll #fonoll #cuinavalenciana #tastaldaci #dejuni #quaresma #setmanasanta #setmanasantavalenciana #polinyà #polinyàdexúquer

⟩⟩ Àzimes 🍪 Les coquetes de cacau són un

⟩⟩ Àzimes 🍪

Les coquetes de cacau són unes pastes de farina sense rent enriquides amb cacau. Curiosament, els valencians no solem utilitzar esta paraula en diminutiu, com sovint fem en la llengua popular.

L’Arachis hypogæa, el cacau o cacauet, és una lleguminosa que, tot i ser procedent de Sud-amèrica, els valencians la cultivàrem de forma comercial fins la dècada del 1970. Gràcies als estudis del canonge de la Seu de València, el cacau es pogué començar a conrear a València no només pel seu gra, sinó també per l’oli que produïa i altres derivats.

Arribà a ser tan popular el seu consum que donà vida a personatges que el venien pel carrer i a desenes de preparacions dolces i salades típiques valencianes. Si voleu conéixer la seua història, passeu-vos per tastaldaci.com i ajudeu-nos a omplir el mapa de les coquetes de cacau pertot el nostre país.

#coquetesdecacau #coquetadecacau #cocadecacau #mitget #cacau #cacauet #arachishypogæa #arachishypogaea #cacaudelcollaret #cacauvalencià

⟩⟩ Senyor Rei, ja estic ací! 👑 Enguany to

⟩⟩ Senyor Rei, ja estic ací! 👑

Enguany tornem a reivindicar la casca de Reis per a fer-vos arribar tota la màgia que envolta esta preparació de Nadal, una llepolia que és molt més que un tros de massapà. 😋

Hem fet una recerca activa de tota la seua història i l'univers gustatiu que l'envolta que ja podeu conéixer al nostre web tastaldaci.com.

A més, enguany volem promocionar els elements que l’acompanyen amb l'ajuda de cinc projectes valencians: el forn @terradepa i el supermercat cooperatiu @somalimentacio a #València, el forn @ca_massita a #Vinaròs, el @fornelmolinero a #Beneixama i el @forndepla a #Xàtiva. 🙌

Entreu al nostre web i aconseguiu la capsa iŀlestrada per @sabinaalcaraz per a re-vestir la casca en estes festes de Nadal. 🎁

#EnguanyCasca #CascadeReis #Nadal #Nadalvalencià

⟩⟩ Dolç o salat? 🍬🧂 Hui volem acostar-

⟩⟩ Dolç o salat? 🍬🧂

Hui volem acostar-vos un altre plat de l'univers gastronòmic valencià, un exemple paradigmàtic de la transformació de les preferències gustatives valencianes a través dels segles! 😋

La sopada d'ametla (o menjar blanc) és una recepta medieval que ens ha arribat fins als nostres dies i que s'adapta a tots els gusts, ja que tots els ingredients són d'origen vegetal. 🌱 Descobriu al nostre web [enllaç en la bio] la història d'esta elaboració que cal tornar a posar damunt la taula.

tastaldaci.com/plats-tradicionals/sopada-dametla-menjar-blanc/

#menjarblanc #menjarblancvalencià #sopada #sopadadametla #ametla #sopà #sopàdametla #ametlla #menjablanc #cuinavalenciana #Valenciancuisine #cocinavalenciana #vegetal #vegà #vegan #vegano #vegetarià #vegetarian

This error message is only visible to WordPress admins

There has been a problem with your Instagram Feed.