Skip to content
Search
Close
0,00€ 0 Cistella
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
Menu
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
Search
Close
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
  • Participa-hi
  • Botiga
0,00€ 0 Cistella
Search
Close
0,00€ 0 Cistella
Inici > Producte d’ací > Viatge per la cuina del Llemosí al Baix Segura

Viatge per la cuina del Llemosí al Baix Segura

Edicions Sidillà publica el gran treball de recerca culinària de Vicent Marqués

  • 1 març 2023
Xavier Benavent
Història-cuina-Vicent-Marqués-00

El valencià Vicent Marqués ha dedicat tota la seua vida a estudiar les cuines que s’enquadren en l’arc mediterrani, agafant els Pirineus com a eix vertebrador entre sud i nord. Fa temps que publica articles en diversos mitjans en valencià, com el Diari La Veu i anteriorment El Temps i El Punt Avui, a més de tindre ja a l’esquena diverses publicacions de llibres.

Ara, però, després de diversos anys de perfilar i acurar tot el seu estudi, ha publicat Història de la cuina catalana i occitana, una obra en què Vicent Marqués aprofita la relació històrica dels territoris occitans, catalans, valencians i illencs per a fer un compendi exhaustiu d’estes cuines que van entrellaçant receptes en transició entre comarques i contrades. Estos països, units per una intensa història medieval, comparteixen trets lingüístics i culturals que els agermanen.

Historia cuina Vicent Marques 3 Viatge per la cuina del Llemosí al Baix Segura

Resseguint la seua obra no sols veiem una bona representació del receptari de la cuina valenciana, sinó que també una contextualització històrica, lingüística i territorial. És per això que podríem parlar d’un dels treballs més exhaustius sobre la nostra memòria gastronòmica.

L’editorial catalana independent Sidillà, amb seu a la Bisbal d’Empordà, ha empomat una gran fita, ja que he projectat la publicació de 10 volums d’esta obra colossal dividits per tipus d’àpats i ingredients, amb iŀlustracions de Montse Mayol. Un autèntic treball ingent que ens acosta amb bon gust a la nostra cuina tradicional.

Historia cuina Vicent Marques 2 Viatge per la cuina del Llemosí al Baix Segura

Ara mateix ja en tenen publicats 5 que tracten de les salses, els aperitius i les sopes; les olles i les verdures; els llegums, els arrossos i la pasta; el peix, el marisc i els cefaŀlòpodes, o el bacallà, la carn i els menuts.

L’octubre pròxim està previst presentar-ne el sisé que tractarà de l’aviram, el conill i la caça, i els anys que vindran Marqués parlarà de guisats, ous i truites, bolets , mandonguilles i croquetes o fins i tot caragols i granotes.

Si vos interessa com a nosaltres la cuina valenciana i les cuines germanes de la Mediterrània és una col·lecció que no podeu deixar escapar.

Difusió

Podeu trobar més informació sobre el llibre en el lloc web d’Edicions Sidillà.

Comparteix

Loading...

Relacionats

excerpt-quadrada
  • Blog

Corriola i llonganissa de volta

07 desembre 2022
0
QUADRAT
  • Blog

Auca ‘El mercat de València’

20 setembre 2022
4
Sent Soví retall(8)
  • Blog

El ‘Sent Soví’ renaix a València

10 febrer 2021
2

Participa-hi

Posa damunt la taula la gastronomia valenciana

Què t’ha paregut esta entrada? Coneixes altra informació per a completar-la? Cap lloc que no hàgem inclòs i que ens recomanes?

Pots ajudar-nos a recuperar el nostre univers gastronòmic col·laborant amb nosaltres o deixant-nos un comentari.

Subscriu-te a la nostra llista i et farem saber totes les novetats de Tasta’l d’ací.

Comentaris

Pren la paraula i conta’ns la teua part gustativa de la història.

Valoració

de vots

Deixa un comentari Cancel·la les respostes

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Gràcies per puntuar l'entrada

El blog de Tasta’l d’ací aplega testimonis de la memòria gustativa valenciana i es fa ressò de les iniciatives que promouen el producte valencià en l’agricultura, l’elaboració culinària, el comerç, la indústria i els col·lectius en defensa d’un món més sostenible.

Categories
  • De bona barra
  • Fem comboi
  • Memòria gustativa
  • Pa i dolç
  • Producte d’ací
  • Sostenibilitat

FES UN ALTRE MOS

Loading...
cartell casca 2022 23 quadrat scaled Enguany, torna la casca!

Enguany, torna la casca!

excerpt quadrada Corriola i llonganissa de volta

Corriola i llonganissa de volta

QUADRAT Auca ‘El mercat de València’

Auca ‘El mercat de València’

IMG 5417 QUADRADABAIXABAIXA 1 Javier Ferri: «el meló d’or pot captar l’atenció dels llauradors més joves.»

Javier Ferri: «el meló d’or pot captar l’atenció dels llauradors més joves.»

Informació

Tasta’l d’ací és l’espai on volem fer-vos conéixer que l’univers gustatiu valencià no s’acaba mai. Del llogaret més menut a les grans ciutats, volem tornar a donar vida a tots els productes, varietats tradicionals, plats i elaboracions, per molt recòndits que siguen, que conformen la gastronomia valenciana.

Xarxes socials

Pàgines

  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga

Subscriu-te al butlletí d'informació

Amb la coŀlaboració de:

La-Mina Estudio València
AU

©Copyright 2020 Tasta’l d’ací  · Advertiment legal · Política de privacitat ·  Disseny web

  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
  • Gastronomia
  • Varietats tradicionals
  • Blog
  • Participa-hi
  • Botiga
Inici sessió
Tanca
la Canal de Navarrés els Serrans els Ports el Baix Maestrat l'Alt Maestrat la Plana Alta l'Alcalatén l'Alt Millars la Plana Baixa l'Alt Palància el Camp de Morvedre el Racó d'Ademús el Camp de Túria l'Horta la Plana d'Utiel-Requena la Foia de Bunyol la Vall de Cofrents-Aiora la Ribera Alta la Ribera Baixa la Safor la Costera la Vall d'Albaida el Comtat la Marina Alta la Marina Baixa l'Alcoià el Vinalopó Mitjà i el Carxe l'Alt Vinalopó i Cabdet l'Alacantí el Baix Vinalopó el Baix Segura